二零零二年十二月三日 《飲食業僱傭合約樣本》推介儀式暨研討會 勞工處處長陳甘美華太平紳士致歡迎辭全文

各位飲食業三方小組成員、各位飲食業界代表、各位嘉賓：

歡迎大家出席由勞工處舉辦的《飲食業僱傭合約樣本》推介儀式暨「現代化管理 - 飲食業的成功要訣」研討會。

飲食業是本港經濟的重要支柱。政府統計處的資料顯示，在二零零二年六月份，全港共有約一萬間食肆，直接僱用約18萬名員工。單在二零零二年首兩季，飲食業便為本港帶來共260多億元的收益，佔本地生產總值百百分之四。

飲食業屬於服務性行業，為配合顧客的需要，營業時間一般都比較長，加上工作流程環環緊扣，每個崗位缺一不可，在人手調配方面往往大費周章。飲食業要經營有道，成功要訣在於和諧的勞資關係，公司上下一心，才能維持食物和服務的質素，在逆境中站穩陣腳。

要達到這個目的，最基本、最有效的方法是勞資雙方訂定書面僱傭合約，清楚列出員工的受僱條件和福利，例如工作時間、作息安排等，免除日後不必要的爭拗。這樣，僱員便能安心工作，全心全意為發展公司的業務而努力。有見及此，勞工處特別為飲食業編印了《飲食業僱傭合約樣本》，以協助業界廣泛使用書面合約。

這本小冊子臚列了編寫合約須注意的事項，提醒僱傭雙方《僱傭條例》及相關法例的主要規定。小冊子內亦載列特別為飲食業而擬訂的僱傭合約樣本，當中的條款更反映了飲食業的運作特色。我希望業內僱主，特別是小型食肆，都可以即時採用這款書面僱傭合約。

這本實用手冊能夠順利出版，實有賴飲食業三方小組各成員積極提供意見及協助，我謹此衷心向他們致謝。三方小組成立的目的，是透過業內商會、管理協會、工會和飲食機構共同努力，就業界關注的問題進行討論和尋求解決辦法。小組成立以來，一直都得到業界鼎力支持，並曾就行業內多個問題，包括飲食業的強制性公積金行業計劃、僱員補償保險及職業安全健康等問題，進行探討。

三方小組的工作亦非常積極。曾舉辦以《僱傭條例》和促進勞資和諧為題的研討會及工作坊，努力推介飲食業的《勞資關係守則》和「假期管理」光碟；同時，亦協助組織了飲食業技能提升計劃工作小組，務求致力從不同途徑促進飲食業的良好勞資關係。

今日，我亦要多謝好世界(集團)有限公司董事總經理張成雄先生與大家分享如何透過開明的管理和書面合約，與僱員建立良好的夥伴關係。

我們很榮幸邀請到香港五常法協會創會主席何廣明教授，為我們講解如何透過五常法提升飲食業的安全、品質、競爭力及形象。另外，海皇國際有限公司的執行董事蔡汪浩先生將會分享在飲食業推行管理優質化的寶貴經驗；而勞工處的同事亦會講解如何使用書面僱傭合約。

多謝各位在百忙中抽空出席今天的儀式和研討會。相信大家在參加過這項活動後，必定對如何促進和維繫業內的勞資關係有更深的認識，為迎接未來的挑戰作好準備。

多謝各位。