法定最低工资紧贴《雇佣条例》下工资的定义。除《雇佣条例》另有规定外，工资是指雇主以金钱形式，支付雇员作为其所做或将要做的工作的所有报酬、收入、津贴（包括交通津贴、勤工津贴、佣金、超时工作薪酬）、小费及服务费，不论其名称或计算方法，但不包括若干项目(注)。举例说，雇员因符合某项准则（例如营业额）而根据雇佣合约获付的非赏赠性或非由雇主酌情发给的奖金，属工资的一部分。有关《雇佣条例》下工资的详细定义，可参阅劳工处印备的《雇佣条例》简明指南。
根据《最低工资条例》，非工作时数的时间，不会用于计算最低工资。因此，在计算最低工资时，就非工作时数而支付予雇员的款项（例如：休息日薪酬、假日薪酬、年假薪酬、产假薪酬、疾病津贴等），同样不算作支付予雇员工资的一部分。《最低工资条例》亦列明其他款项是否算作须就工资期支付予雇员的工资，以判断工资是否符合最低工资的要求。
如就工资期须支付予雇员的工资少于最低工资，雇员有权就该工资期获付这差额（即额外报酬）。该雇员的雇佣合约须视为他有权就该工资期获得额外报酬，该额外报酬亦适用于计算根据其他相关法例所应获得的款项。
注:
根据《雇佣条例》，以下项目不属于工资：
i. 雇主提供的居所、教育、食物、燃料、水电或医疗的价值；
ii. 雇主为雇员退休计划的供款；
iii. 属于赏赠性质或由雇主酌情发给的佣金、勤工津贴或勤工花红；
iv. 非经常性的交通津贴、任何交通特惠的价值或雇员因工作引致的交通费用的实际开销；
v.
雇员支付因工作性质引致的特别开销而需支付给雇员的款项；
vi. 年终酬金或属于赏赠性质或由雇主酌情发给的每年花红；
vii. 完成或终止雇佣合约时所付的酬金。
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